L'ANTICA RUOTA

Esperienze gustative

Chi si trova nei dintorni di Capo d’Orlando in provincia di Messina potrà gustare nel pieno rispetto della tradizione, i tesori della cucina siciliana in un’atmosfera raffinata e ricercata.
Il ristorante L’Antica Ruota immerso nella quiete della natura, isolato dal frastuono e dal caos urbano, è un avamposto gastronomico dove passato e futuro, storia e innovazione dialogano negli ambienti, a tavola e nella frequentazione.
Va costruita passo dopo passo coniugando esperienza, tradizione e creatività 

per trovare l’equilibrio perfetto tipico della bellezza. Le ricette della tradizione sono composte in menù che si trasformano in percorsi unici ed emozionanti, che come una bella visita turistica fanno scoprire vere e proprie opere d’arte o tipicità nascoste in una nuova prospettiva, che magari non si conosceva prima, dagli antipasti fino ai dolci tutti i piatti si legano tra loro in un unicum gustativo di sapori e odori riconoscibili e familiari ma che possiedono qualcosa di nuovo, un gusto migliore mai provato prima.

Il Nostro Chef

ll motto del giovane chef Alessio Fazio è “facciamo qualcosa di bello” consapevole che la bellezza non è prerogativa della vista ma è un’esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi, va costruita passo dopo passo coniugando esperienza, tradizione e creatività per trovare l’equilibrio perfetto tipico della bellezza.
Le ricette della tradizione sono composte in menù che si trasformano in percorsi unici ed emozionanti, che come una bella visita turistica fanno scoprire vere e proprie opere d’arte o tipicità nascoste in una nuova prospettiva, che magari non si conosceva prima, dagli antipasti fino ai dolci tutti i piatti si legano tra loro in un unicum gustativo di sapori e odori riconoscibili e familiari ma che possiedono qualcosa di nuovo,
un gusto migliore mai provato prima.

L'ANTICA RUOTA

Menù alla Carta

ANTIPASTI

Arancino di Triglia 2020

Arancino** di triglia del Mediterraneo ai sentori di agrumi ed erbette della Masseria su caponatina soffiata 

12

Polpo 

Polpo* ai ferri, crema di patate, mollica alla siciliana, olive, indivia, olio smeraldo 

14

Cocktail

Cruditè di gambero* rosso aromatizzato al limone e cremoso ai crostacei

14

HomeMade

Foglie di salmone, tonno e pesce spada salinati ed affumicati a freddo 

13 

Alici alici alici  

 

Un Maialino nell’Orto

Flan di verdure stagionali**, ricotta aromatizzata, salsa di prezzemolo,

lonza  di suino affumicata e tartufo nero dei Nebrodi

10

Cannolo di Roast-beef

Roast-beef, salsa tonnata, salsa di manzo e  croccante di tapioca

9


 PRIMI


In verde 

Chicche di patate, crema di zucchine, burrata, bottarga di tonno,  scorzetta di limone 

11 


Al Gambero

Linguine, salsa ai crostacei, crudo di gambero rosso*,

maionese di crostacei, tartufo nero dei Nebrodi 

16 


Al Ragout

Calamarata, ragout di polpo, gocce di prezzemolo

12


E’ Rizzi

Spaghetto mantecato al burro di alga,

ricci di mare* e  olio verde 

20


Tonnara

Paccheri, stracotto di tonno, salsa alla siciliana e mollica tostata

12


Chicche

Chicche di patate, crema di grana padano, crumble di pancetta e

tartufo nero dei Nebrodi 

10 


Tesoro di Bronte

Ravioli** al pistacchio di Bronte, glassati con salsa di manzo

ed erbette aromatiche

12


SECONDI

Il Rosso

Gambero* rosso cotto al sale aromatizzato al cardamomo e anice stellato

20

Fritto*

Fritturina di calamari e gamberi

15


Cupola**

Cupola di pesce spada, insalata riccia, arancia e menta

13 


Ombrina**

Trancio cotto a bassa temperatura in crosta di patate 

18 

Medaglione

Medaglione di spigola con panure aromatizzata alle erbette su caponatina

13

Tagliata

Tagliata di angus, perle di aceto balsamico, rucola, mandorle tostate

15 

Nero dei Nebrodi** 

Filetto di Suino Nero cotto a bassa temperatura, glassato al manzo,

tartufo  nero dei Nebrodi 

14


DESSERT

5

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** I prodotti contrassegnati con due asterischi sono stati acquistati freschi e abbattuti a
-18° C da noi dopo la preparazione per mantenere inalterate le proprietà nutritive durante la conservazione, seguendo le procedure del piano di autocontrollo

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