L'ANTICA RUOTA

Esperienze gustative

Chi si trova nei dintorni di Capo d’Orlando in provincia di Messina potrà gustare nel pieno rispetto della tradizione, i tesori della cucina siciliana in un’atmosfera raffinata e ricercata.
Il ristorante L’Antica Ruota immerso nella quiete della natura, isolato dal frastuono e dal caos urbano, è un avamposto gastronomico dove passato e futuro, storia e innovazione dialogano negli ambienti, a tavola e nella frequentazione.
Va costruita passo dopo passo coniugando esperienza, tradizione e creatività 

per trovare l’equilibrio perfetto tipico della bellezza. Le ricette della tradizione sono composte in menù che si trasformano in percorsi unici ed emozionanti, che come una bella visita turistica fanno scoprire vere e proprie opere d’arte o tipicità nascoste in una nuova prospettiva, che magari non si conosceva prima, dagli antipasti fino ai dolci tutti i piatti si legano tra loro in un unicum gustativo di sapori e odori riconoscibili e familiari ma che possiedono qualcosa di nuovo, un gusto migliore mai provato prima.

Il Nostro Chef

ll motto del giovane chef Alessio Fazio è “facciamo qualcosa di bello” consapevole che la bellezza non è prerogativa della vista ma è un’esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi, va costruita passo dopo passo coniugando esperienza, tradizione e creatività per trovare l’equilibrio perfetto tipico della bellezza.
Le ricette della tradizione sono composte in menù che si trasformano in percorsi unici ed emozionanti, che come una bella visita turistica fanno scoprire vere e proprie opere d’arte o tipicità nascoste in una nuova prospettiva, che magari non si conosceva prima, dagli antipasti fino ai dolci tutti i piatti si legano tra loro in un unicum gustativo di sapori e odori riconoscibili e familiari ma che possiedono qualcosa di nuovo,
un gusto migliore mai provato prima.

L'ANTICA RUOTA

Menù alla Carta

Antipasti
L’Arancino**
Arancino di triglia del Mediterraneo ai sentori di agrumi, erbette della Masseria su vellutata di caponatina
Il Polpo*
Ai ferri, pomodorino cremoso alla pizzaiola e mollica alle alici

HomeMade
Foglie di tonno, salmone e pesce spada salinati ed affumicati Homemade
Alici, Alici, Alici**

Tortino di alici de l’Antica Ruota

Baccalà alla nostra ghiotta*
Baccalà cotto a bassa temperatura, salsa alla ghiotta

Roast-beef
Songino, salsa tonnata e perle di aceto balsamico

Di stagione**
Flan di funghi porcini, spuma di grana padano, salsa al prezzemolo e croccante di pancetta


Primi
Il Raviolo**
Ravioli di pesce, fatti a mano con salsa siciliana

 Carbonara
Spaghetti con salsa carbonara, crudo di gamberi*, maionese di crostacei, polvere al nero di seppia

Assoluto di scampi
Linguine, scampi* in due consistenze, porro, parvenza di limone

Tesoro di Bronte
Pacchero, cernia, ciliegino, pistacchio

Era un involtino di melanzana
Spaghetto chitarra, coulis di pomodorino, ricotta salata, melanzana,
basilico cremoso

Porcini
Pacchero, funghi porcini, tartufo nero

Secondi

Il Rosso
Gambero* rosso cotto al sale aromatizzato al cardamomo e anice stellato

Ombrina**
Trancio cotto a bassa temperatura su caponatina di verdure

Salmone**
Involtino, salsa alla menta, scorzetta di limone

Filetto
Filetto di manzo, funghi porcini

Anatra
Petto cotto a bassa temperatura, glassato al manzo e tartufo nero

*Il prodotto potrebbe essere surgelato
** I prodotti contrassegnati con due asterischi sono stati acquistati freschi e abbattuti a
-18° C da noi dopo la preparazione per mantenere inalterate le proprietà nutritive durante la conservazione, seguendo le procedure del piano di autocontrollo

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