L'ANTICA RUOTA

Esperienze gustative

Chi si trova nei dintorni di Capo d’Orlando in provincia di Messina potrà gustare nel pieno rispetto della tradizione, i tesori della cucina siciliana in un’atmosfera raffinata e ricercata.
Il ristorante L’Antica Ruota immerso nella quiete della natura, isolato dal frastuono e dal caos urbano, è un avamposto gastronomico dove passato e futuro, storia e innovazione dialogano negli ambienti, a tavola e nella frequentazione.
Va costruita passo dopo passo coniugando esperienza, tradizione e creatività 

per trovare l’equilibrio perfetto tipico della bellezza. Le ricette della tradizione sono composte in menù che si trasformano in percorsi unici ed emozionanti, che come una bella visita turistica fanno scoprire vere e proprie opere d’arte o tipicità nascoste in una nuova prospettiva, che magari non si conosceva prima, dagli antipasti fino ai dolci tutti i piatti si legano tra loro in un unicum gustativo di sapori e odori riconoscibili e familiari ma che possiedono qualcosa di nuovo, un gusto migliore mai provato prima.

Il Nostro Chef

ll motto del giovane chef Alessio Fazio è “facciamo qualcosa di bello” consapevole che la bellezza non è prerogativa della vista ma è un’esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi, va costruita passo dopo passo coniugando esperienza, tradizione e creatività per trovare l’equilibrio perfetto tipico della bellezza.
Le ricette della tradizione sono composte in menù che si trasformano in percorsi unici ed emozionanti, che come una bella visita turistica fanno scoprire vere e proprie opere d’arte o tipicità nascoste in una nuova prospettiva, che magari non si conosceva prima, dagli antipasti fino ai dolci tutti i piatti si legano tra loro in un unicum gustativo di sapori e odori riconoscibili e familiari ma che possiedono qualcosa di nuovo,
un gusto migliore mai provato prima.

L'ANTICA RUOTA

Menù alla Carta

Antipasti


Uovo Barzotto
Uovo, burrata, tartufo nero

Polpo
Polpo* ai ferri, spuma di patate e pomodorino secco

Cocktail
Cruditè di gambero* rosso aromatizzato al limone e cremoso ai crostacei

HomeMade
Foglie di tonno, salmone e pesce spada salinati ed affumicati a freddo

Baccalà
Baccalà* cotto a bassa temperatura, salsa allo zafferano e cime di rapa

Di stagione
Flan di funghi* porcini, spuma di grana padano, salsa al prezzemolo e
croccante di pancetta


Primi

Il Raviolo**
Ravioli** di ricotta e limone, salsa di manzo, spuma di patate e lardo di seppia

Carbonara
Spaghetti con salsa carbonara, crudo di tonno, alganori

Assoluto di gambero 
Linguine, salsa ai crostacei, cruditè di gambero* rosso e tartufo nero

Terramare 
Pacchero, salsa di cime di rapa, ragusano, mollica alle alici e
parvenza di limone 

Chicche 
Chicche di patate**, cremoso al grana, erbette aromatiche della Masseria,
confettura di arance e gocce di prezzemolo 

Secondi

Il Rosso
Gambero* rosso cotto al sale aromatizzato al cardamomo e anice stellato

Pagro**
Trancio cotto a bassa temperatura su caponatina di verdure

Salmone**
Involtino, salsa alla menta, scorzetta di limone

Maialetto**
Filetto di maialino cotto a bassa temperatura, funghi porcini

Anatra**
Petto cotto a bassa temperatura, glassato al manzo e tartufo nero

*Il prodotto potrebbe essere surgelato
** I prodotti contrassegnati con due asterischi sono stati acquistati freschi e abbattuti a
-18° C da noi dopo la preparazione per mantenere inalterate le proprietà nutritive durante la conservazione, seguendo le procedure del piano di autocontrollo

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