L'ANTICA RUOTA

Esperienze gustative

Chi si trova nei dintorni di Capo d’Orlando in provincia di Messina potrà gustare nel pieno rispetto della tradizione, i tesori della cucina siciliana in un’atmosfera raffinata e ricercata.
Il ristorante L’Antica Ruota immerso nella quiete della natura, isolato dal frastuono e dal caos urbano, è un avamposto gastronomico dove passato e futuro, storia e innovazione dialogano negli ambienti, a tavola e nella frequentazione.
Va costruita passo dopo passo coniugando esperienza, tradizione e creatività 

per trovare l’equilibrio perfetto tipico della bellezza. Le ricette della tradizione sono composte in menù che si trasformano in percorsi unici ed emozionanti, che come una bella visita turistica fanno scoprire vere e proprie opere d’arte o tipicità nascoste in una nuova prospettiva, che magari non si conosceva prima, dagli antipasti fino ai dolci tutti i piatti si legano tra loro in un unicum gustativo di sapori e odori riconoscibili e familiari ma che possiedono qualcosa di nuovo, un gusto migliore mai provato prima.

Il Nostro Chef

ll motto del giovane chef Alessio Fazio è “facciamo qualcosa di bello” consapevole che la bellezza non è prerogativa della vista ma è un’esperienza sensoriale che coinvolge tutti i sensi, va costruita passo dopo passo coniugando esperienza, tradizione e creatività per trovare l’equilibrio perfetto tipico della bellezza.
Le ricette della tradizione sono composte in menù che si trasformano in percorsi unici ed emozionanti, che come una bella visita turistica fanno scoprire vere e proprie opere d’arte o tipicità nascoste in una nuova prospettiva, che magari non si conosceva prima, dagli antipasti fino ai dolci tutti i piatti si legano tra loro in un unicum gustativo di sapori e odori riconoscibili e familiari ma che possiedono qualcosa di nuovo,
un gusto migliore mai provato prima.

L'ANTICA RUOTA

Menù alla Carta

Antipasti
L’Arancino: Arancino di triglia del Mediterraneo ai sentori di agrumi
ed erbette della Masseria su vellutata di caponatina
HomeMade: Foglie di tonno, salmone e pesce spada salinati ed affumicati Homemade
Il Polpo*: Ai ferri, olio alla menta e parvenza di agrumi
Il Crudo: Gamberi* di Mazara, maionese di crostacei e zenzero
 
Alici, Alici, Alici: Tortino di alici de l’Antica Ruota
Roast-beef: Songino, salsa all’arancia e perle di aceto balsamico
Di Stagione: Flan di verdure stagionali, spuma di formaggio e sabbia di speck

*Il prodotto potrebbe essere surgelato 

Primi
Il Raviolo: Ravioli di pesce fatti a mano con salsa siciliana e mollica alle alici 
Calamarata: Zucchina, ragusano, bottarga e scorzetta di limone 
Assoluto di Gamberi: Linguine, crema di gambero e porro, cruditè di Mazara*,  
maionese di crostacei e agrumi
Tesoro di Bronte: Pacchero, pesce spada, tocchetti di ciliegino e pistacchio 

Norma fuori dalla norma: Pacchero con crema di ciliegino, salsa di melenzane,
          ricotta infornata e gocce basilico 

*Il prodotto potrebbe essere surgelato

Secondi 
Il Rosso: Gambero* rosso cotto al sale aromatizzato al cardamomo e anice stellato 
Ombrina: Trancio cotto a bassa temperatura su caponatina di verdure
Salmone: Involtino agli agrumi, salsa di menta e alga nori
Il Fritto: Frittura di gambero, calamari e franceschini*
Angus: Tagliata, misticanza di verdure, mandorle tostate e perle di aceto balsamico
Anatra: Petto cotto a bassa temperatura, glassato al manzo e pepe rosa

*Il prodotto potrebbe essere surgelato


Frutta di Stagione

 Dessert
Flan al Cioccolato
Flan al pistacchio
Parfait alle mandorle
Parfait al pistacchio

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